HAMAROSAN SORSOLOK! - Ki akar velem játszani?

kép

Hamarosan elérkezik a várva várt nap, amikor én is születésnapot ünnepelhetek, a blogom 1. születésnapját. Az 1. születésnap különösen örömteli és vidám esemény egy blog életében.

Az otthon ízei 2009. december 27-én nyitotta meg virtuális konyhájának ajtaját. Emlékszem tavaly a lázas karácsonyi készülődés közepette éjszakánként ültem a számítógép előtt, hogy ez a blog megszülethessen. Nem hirtelen jött ötlet volt, sokkal korábban megfogalmazódott bennem a gondolat. A lelkesedés megvolt, de a tapasztalat hiányzott, ezért kicsit félve fogtam neki. Minden kedves látogatómnak, blogtársamnak köszönöm, akik bíztattak, akik naponta látogattak és látogatnak ma is, kedves megjegyzéseket hagyva nálam. Fennállása óta sok szép élményt és még több kedves ember ismeretségét adta számomra a blog, melyet szeretnék most egy kis ajándékkal megköszönni.

Ehhez semmi mást nem kell tenni, mint feliratkozni hozzám rendszeres olvasónak, illetve aki ezt nem szeretné, akkor ehhez a bejegyzéshez hagyjon kommentet. Bárki játszhat, névtelen felhasználó is, de őt arra kérem írja meg a nevét, hogy sorsoláskor tudjak mire hivatkozni.

Szívesen venném, ha megírnátok kb. mióta, milyen rendszerességgel olvassátok a blogot, hogyan találtatok rá: véletlenül vagy esetleg valaki felhívta-e rá a figyelmeteket, de ez nem kötelező, annak is örülök, ha csak jelentkeztek.

Az ajándékok már megvannak. Egyenlőre legyen meglepetés, hogy mik azok, de azért annyit elárulok, hogy a karácsony hangulatához, feelingjéhez kapcsolódó pihe-puha egyedi szépségek.

Összesen 4 darab ajándékcsomagot sorsolok és ha időközben megérkezik a 100. rendszeres olvasóm, őt külön megajándékozom.

Mivel a blog közvetlenül a karácsonyi ünnepek után lesz 1 éves, szeretném, ha a szerencsés játékosokhoz már karácsonyra megérkezne az ajándék, ezért a



jelentkezési határidő: 2010.december 10. éjfél

A sorsolás eredményét december 13-án, Luca napján teszem közzé itt a blogon.


A játékhoz mindenkinek sok szerencsét kívánok és kíváncsian várom, hogy vajon kihez fog csengetni a postás?

        

Sajtos-juhtúrós rudacskák

Egyszerű, gyorsan elkészíthető rágcsálnivaló, mellyel akár több napos vendégségre is felkészülhetünk. Ünnepek előtt már 1-2 héttel el lehet készíteni, mivel a tésztájában nincs tojás jól záródó fémdobozban sokáig eláll és ugyanolyan friss, omlós marad.

Elkészítési idő: 50 perc

Sajtos-juhtúrós rudacskák

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 20 dkg juhtúró
• 25 dkg margarin
• 15 dkg reszelt trappista sajt
• 2-3 mokkáskanálnyi só ( juhtúró sósságától függően)
• kevés tej
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítése:

1. A lisztbe belekeverjük a sót, majd elmorzsoljuk a puha margarinnal. Hozzátesszük a juhtúrót és a reszelt sajt felét, pici tej hozzáadásával összegyúrjuk a tésztát.
2. Lisztezett deszkán fél cm vastagságúra kinyújtjuk, majd 1 cm széles, tetszőleges hosszúságú rudacskákra vágjuk derelyemetszővel.
3. Felvert tojással megkenjük a tetejét, megszórjuk a maradék reszelt sajttal és sütőpapírral kibélelt tepsibe téve közepesen meleg sütőben halvány színűre sütjük.

Mézes-mandulás almatorta

Még bő egy hónap van karácsonyig, de rajtam már kitört az ünnepi láz. Főként ami a süteménykészítést illeti. A mandula, gesztenye, dió, mogyoró, méz kimondottan az ünnep ízeit, illatát idézi fel bennem. Alapvetően nem vagyunk túl édesszájúak, de hétvégéken az ebéd után szeretünk egy kis nassolni-valót elfogyasztani. 

Elkészítési idő: 60 perc

Mézes-mandulás almatorta

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 5-6 db kisebb alma
• 7 dkg vaj
• 2 ek. méz
• 10 dkg cukor
• 10 dkg szeletelt mandula

Elkészítése:

1. A sütőformát kivajazzuk, kilisztezzük és belenyújtjuk a felengedett leveles tésztát.
2. A meghámozott, kimagozott almát vékony cikkekre felszeleteljük és a tészta tetején körben szépen elrendezgetjük.
3. Meghintjük a cukorral, előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük.
4. Közben egy edényben kis lángon felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a mézet, a mandulát és a majdnem kész tortára egyenletesen elosztva ráöntjük.
5. Még néhány percig visszatoljuk a sütőbe, míg a teteje szép aranybarna színű lesz.
6. Langymelegen és hidegen is nagyon finom.

In memoriam Anya

Ma nincsenek szavak. Úgyis tudod mit érzünk és látod a mindennapjainkat. Örök fájdalommal és soha el nem múló szeretettel gyújtjuk érted Halottak napján gyertyáinkat.


Üzenet a végtelenbe


Küldöm a bánatom,
küldöm a könnyem,
küldöm a szívem melegét.
Tudom, hogy rád talál valahol mindez,
s megbocsátasz a könnyekért.

(Gősi Vali)



Mindenszentek

kép

A MINDENSZENTEKI FÉNYEK


A mai nap teljesen más,
lelkünket mélyen megérinti a gyász.
Szeretteink a földben nyugszanak,
nekünk pedig könnyeink hullanak.
Kiket éveken át annyira szerettünk,
em lehetnek többé soha már mellettünk.
Testük a földben, lelkük az égbe szállt.
Minket egy életen át elkísér a gyász.
Emlék maradt csupán minden mozdulat,
melyet naponta láttunk életük alatt.
Elhagytak minket mindörökre már,
s helyettük ránk csak egy sírhalom vár.
Kőbe vésett név, mi utánuk maradt,
s vele egy szomorú, gyászos hangulat.
Tudjuk, hogy születtünk, élünk s meghalunk,
felfogni oly nehéz, hogy halandók vagyunk.
Halandók e Földön, vendégek csupán,
más világba lépünk a földi lét után.
Oda, hol ők vannak, kik elhagytak minket,
fájdalmat és gyászt a lelkünkre hintve.
Ezer mécses lángja lobban most a szélben,
így emlékszünk rájuk fájón minden évben.
Tegyük össze kezünk gyertyák fénye mellett,
érjünk nyugodalmat nékik, s békességet.
Emlékezzünk rájuk örök szeretettel,
emlékük él bennünk most és mindörökre.

Padlizsán-álom

Könnyű kis esti vacsorára készült ez a mediterrán ízeket idéző padlizsános finomság. Bár itt az ősz, próbáltam egy kicsit a nyár hangulatát, ízét visszacsempészni a konyhába. Annyira finomra sikerült, hogy pillanatok alatt betermeltük egy kis forralt bor kíséretében.

Elkészítési idő: 60 perc

Padlizsán álom

Hozzávalók:

• 2 közepes padlizsán
• 2 tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• só
• bors
• pizza mozzarella
• 2 paradicsom
• bazsalikom
• oregano
• kapribogyó
• szardella
• olívaolaj

Elkészítése:

1. A padlizsánokat kb 1 ujjnyi vastagságúra felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatva bepanírozzuk.
2. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rakosgatjuk a padlizsán korongokat, kevés olívaolajjal megspricceljük és forró, 190 C-os sütőben kb 30 percig sütjük.
3. Kivesszük a sütőből, rátesszük a felszeletelt mozzarellát, oregánoval meghintjük, ráteszünk egy paradicsom karikát és pár szem kapribogyót, a tetejére ráültetünk egy feltekert szardella filét. Kevés olívaolajjal meglocsoljuk.
4. Visszatesszük a sütőbe, amíg a sajt megolvad, bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.

MEGÉRKEZETT

... a Kifőztük blogger-csapatának közös munkával létrehozott gyönyörű elektronikus kiadványa, tele jobbnál-jobb ünnepi recepttel, ötlettel, kreativitással.

A Karácsonyra készülődve már lassan tervezzük, hogy milyen legyen idén a karácsonyfa, mi legyen az ünnepi menüsor, találgatjuk, hogy szeretteinket milyen ajándékkal lephetnénk meg.

Sajnos a terített asztal, az ajándék, a csillogó fények, a finom sütemények nagyon sok család és kisgyermek számára csak vágy és álom. Nekik talán még egy tányér leves vagy egy szelet kalács sem jut a szeretet ünnepén.

Nekik, a nélkülözőknek, éhezőknek szeretnénk segíteni a Kifőztük magazin adománygyűjtő különszámával.

ITT belelapozhatsz, megnézegetheted, és ha megtetszett, az általad meghatározott árért meg is vásárolhatod. Minden felajánlásnak, a legkisebb összegnek is örülünk, hiszen valakinek azzal is segíteni tudunk.

Kérlek, ha megteheted járulj hozzá Te is, hogy minnél több kisgyermek számára valósággá válhasson, amiről csak álmodni mer.


http://karacsony.kifoztuk.hu/


KÖSZÖNJÜK!



Pletykapogácsa

Nem klasszikus pogácsareceptet kerestem a hétvégére, mert nem volt annyi időm, hogy a hajtogatós, kelesztgetős, hűtőben pihentetős változatoknak nekiálljak. Emlékeztem rá, hogy nemrég a Vidék íze című újságban láttam egy vajas tésztából készült változatot, ami nagyon ígéretesnek és kiadósnak tűnt. Hamar meg is találtam, de egy kicsit átvariáltam a receptet. Vajas tészta helyett leveles tésztát használtam és még egy kis baconszalonnát is belecsempésztem, csak az ízfokozás kedvéért. Ja, és rögtön dupla adagot készítettem, mert biztos voltam benne, hogy pillanatok alatt csak a hűlt helye marad. Olyan igazi rájárós finom falat, kihagyhatatlan a délutáni tereferéhez.

Elkészítési idő: 45 perc

Pletyka pogácsa

Hozzávalók:
(kb 38-40 darabhoz)

• 2 csomag leveles tészta
• 20 dkg füstölt, főtt tarja (vagy sonka)
• 5 dkg baconszalonna
• 1 vöröshagyma
• 1 cs petrezselyem
• só
• őrölt bors
• vaj
• 2 tojássárgája
• 5-6 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

1. Az apróra vágott bacon szalonnát a vaj hozzáadásával zsírjára pirítjuk, majd rátesszük a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a nagyon apróra felkockázott tarját vagy sonkát, sózzuk, borsozzuk, lassú tűzön kicsit pirítgatjuk. A végén belekeverjük a felaprított petrezselymet és hűlni hagyjuk.
2. A vékonyra nyújtott leveles tésztából 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kis korongokat szaggatunk.
3. Minden második közepébe egy kiskanálnyi tölteléket rakunk. Az üres korongokat a felvert tojássárgájával megkenjük és ráragasztjuk a töltelékesek tetejére. A tészta széleit óvatosan rányomkodjuk, megkenjük a maradék tojássárgájával, reszelt sajttal megszórjuk.
4. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, közepes tűznél szép világosra sütjük.

Kifőztük Karácsony

A Kifőztük csapata egy minden eddiginél nagyobb szabású, nemes cél érdekében dolgozik nyár óta a háttérben.

Egy fantasztikus karácsonyi különszámmal jelentkezik hamarosan, melyben 115 blogger, 115 különleges receptet mutat be gyönyörű képekkel, karácsonyi díszítési és ajándék ötletekkel. A kezdeményezés célja, hogy rászoruló családokon, éhező, nélkülöző gyerekeken segítsünk, szebbé, boldogabbá és talán kicsit gondtalanabbá is tegyük az ünnepeket számukra.

Az eddigiektől eltérően ez a szám nem lesz ingyenesen letölthető, de mindenki a lehetőségeihez mérten maga határozhatja meg az adomány mértékét. A befolyt összegből a Magyar Élelmiszerbankon keresztül juttatnak el adományokat, tartós élelmiszereket a rászorulóknak.

Kérjük tedd ki weboldaladra a logót, hogy minnél többen értesüljenek a kezdeményezésről. Bővebb információért és a események követéséért kattints az oldalsávban található karácsonyfára.

Tegyünk azért, hogy mindenkinek Boldog Karácsonya lehessen!

Gesztenyés szelet

Az október beköszöntével szerencsére itt a gesztenye szezon. Nagyon szeretjük a gesztenyés finomságokat, de idejét sem tudom, mikor sütöttem utoljára ezt a süteményt. Valahogy feledésbe merült, pedig egy időben rengetegszer készítettem. A receptje egy kedves kolléganőmtől származik. Könnyű a tésztája és a krémje is, igazi verhetetlen finomság a gesztenye-rajongóknak. A decemberi ünnepek előtt tartottam egy főpróbát, mert biztosan ott lesz a karácsonyi asztalon.

Elkészítési idő: 60 perc
Pihentetés: 8 óra

Gesztenyés szelet

Hozzávalók:

tészta:

• 9 tojás
• 45 dkg porcukor
• 30 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 15 ek langyos víz
• 15 dkg darált dió

krém:

• 25 dkg áttört gesztenye massza
• 25 dkg margarin
• 25 dkg porcukor
• rum (elmaradhat)
• 4 dl tej
• 4 ek liszt

máz:

• 2 Katica étcsokoládés torta bevonó
• 6 ek olaj

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a tésztát: a tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a langyos vizet, majd a sütőporral elkevert lisztet, végül a tojások keményre vert habját is hozzáforgatjuk, óvatosan belekeverjük a darált diót.
2. Vajazott, lisztezett tepsibe tesszük és közepes hőfokon megsütjük.
3. Amíg a tészta sül elkészítjük a krémet: a margarint összedolgozzuk a porcukorral, majd az áttört gesztenye masszával, rummal jó habosra kikeverjük.
4. A lisztet és a tejet simára keverjük, a tűzre téve állandó kevergetés mellett besűrítjük a mártást. Ha kész félretesszük, gyakran kevergetve megvárjuk míg kihűl.
5. A kihűlt mártást robotgéppel összedolgozzuk a gesztenyés krémmel, majd egyenletesen a kihűlt diós tésztára simítjuk.
6. A torta bevonót vízgőz felett felolvasztjuk az olajjal és rásimítjuk a gesztenyekrém tetejére, megvárjuk, míg a máz megszilárdul. Hűtőbe tesszük és csak másnap szeleteljük, addigra a krémje megszilárdul.

Csömöri gombócleves

Az őszi időszak a tartalmas levesek időszaka is. Ez egy nagyon könnyű, de mégis laktató, zöldségekben bővelkedő, kicsit pikáns leves. A levesnek semmi köze nincs az azonos nevű községhez, első alkalommal Trippa asztalos mester Csömöry nevű asztalosának születésnapjára készítették a mindig újat kereső szakácsnék. Én most a krumpligombócot petrezselyemmel készítettem, de a pirított szalonnás változattal is nagyon finom.

Elkészítési idő: 60 perc

Csömöri gombócleves

Hozzávalók:

• 40 dkg pulykamell filé
• 2 nagyobb sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 vöröshagyma
• 20 dkg mirelit zöldbab
• só
• frissen őrölt bors
• majoránna
• 1 babérlevél
• 2 ek liszt
• 1 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• 1 citrom

krumpli gombóc:

• 2 nagyobb burgonya
• 2 púpozott ek liszt
• 1 vöröshagyma
• 1 tojás
• 1 ek zsemlemorzsa
• petrezselyem

Elkészítése:

1. A pulykamellet kockákra vagy csíkokra vágjuk, a megtisztított zöldségeket vastagabb hasábokra aprítjuk. A 2 fej finomra vágott vöröshagymát az olajon megfuttatjuk, majd a felét külön tesszük a krumpli gombóchoz, a maradékra rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk és fehéredésig pirítjuk.
2. Felöntjük 1,5 liter vízzel, hozzátesszük a répákat, lassú tűzön főzzük.
3. Közben elkészítjük a gombócokat: a krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, áttörjük hűlni hagyjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a megfonnyasztott hagymát, tojást, zsemlemorzsát és az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk.
4. Amikor a leves már majdnem kész, a vége felé hozzátesszük a zöldbabot és az apró krumpli gombócokat, megvárjuk míg a gombócok megfőnek a levesben, majd lisztes-tejfölös-tejszínes habarással besűrítjük. 
5. A tűzről levéve néhány csepp citromlével savanyítjuk.

Zöldfűszeres zsemleropogós

Jó néhány zsemle megmaradt a hétvégéről. Ha már kicsit szikkadt, az esetek többségében bundás zsemlét vagy zsemlemorzsát készítek belőle. Az újrahasznosítás jegyében a konyhában fellelhető alapanyagokból ezt a ropogós harapnivalót varázsoltam néhány perc alatt az asztalra. Finom vacsora kerekedett belőle.

Elkészítési idő: 20 perc

Zöldfűszeres zsemleropogós

Hozzávalók:

• 8 zsemle
• 15 dkg vaj
• 8 dkg Pannónia sajt
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor snidling
• friss bazsalikomlevelek
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A puha vajat habosra keverjük az apróra vágott petrezselyemmel, snidlinggel, bazsalikommal és zúzott fokhagymával, sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük, végül belekeverjük a reszelt sajtot is.
2. A zsemlét felülről ötször-hatszor bevágjuk úgy, hogy az alját nem vágjuk át, az így nyert szeleteket megkenjük a fűszeres vajjal.
3. A zsemléket tűzálló tálba tesszük, tetejét kevés vízzel megspricceljük, forró sütőben ropogósra sütjük.

Csirkemell parmezánbundában

Ez az étel bizonyára nem a gasztronómia csúcsa, de jól beleillik a rohanós hétvégékbe. A parmezán markáns, átható íze a legegyszerűbb ételt is izgalmassá tudja tenni. Könnyű ebéd vagy vacsora, pillanatok alatt elkészül.

Elkészítési idő: 50-60 perc

Csirkemell parmezán bundában

Hozzávalók:

• 2 csirkemellfilé
• 10 dkg bacon
• 15 dkg trappista sajt
• 15 dkg reszelt parmezán
• 2 dl tejszín
• 1 tojás
• liszt
• só

Elkészítése:

1. A félbevágott csirkemellfiléket vízszintesen úgy vágjuk be, hogy lappá tudjuk nyitni, így nagyobb lesz a felülete, kiklopfoljuk, megsózzuk. Mindegyikre egy szelet bacon szalonnát és egy szelet sajtot teszünk, roládnak feltekerjük.
2. Lisztbe, felvert tojásba majd reszelt parmezánba forgatjuk a tekercseket, kivajazott jénai edénybe rakjuk, meglocsoljuk a tejszínnel és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
3. Vajon párolt zöldségkörettel tálaljuk.

Ropogós libatepertő házilag

Hideg őszi napokon kevés ételnek van nagyobb sikere, mint egy frissen kisütött, langyos libatepertőnek. Túl gyakran nem készítem, de néha megkívánjuk, ilyenkor kisütök egy jókora adagot. Finom vörösborral feledhetetlen gasztronómiai élmény. Ha a leírtak szerint csinálunk mindent, garantáltan ropogós, omlós tepertőt kapunk.

Elkészítési idő: 90 perc

Ropogós libatepertő házilag

Hozzávalók:

• 1 kg bőrös (!) libaháj
• 3 dl víz
• 2 ek tej
• só

Elkészítése:

1. A megtisztított libahájat alaposan megmossuk, kb 3 x 3 cm-es kockákra vágjuk és egy mély lábasba tesszük, hogy sülés közben a zsír ki ne fusson. 
2. 3 dl vizet öntünk alá, fedő alatt közepes lángon 20 percig sütjük.
3. A fedőt levéve nagy lángon sütjük tovább, többször megkevergetjük, amikor már szép világosbarna színe van (kb még 40-50 perc), egy fakanállal kicsit megütögetve "kopog" akkor jó.
4. Ekkor elzárjuk alatta a lángot, a fedőt az egyik kezünkbe vesszük, a másikkal óvatosan hozzáadjuk a tejet, a fedővel gyorsan letakarjuk, és addig hagyjuk így, amíg sistereg. 
5. Így nem csak ropogós, hanem omlós is lesz a tepertő.
6. Ha már nem sistereg, egy lapát segítségével a tepertőt óvatosan az edény falához nyomkodjuk,
7. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék felitatódjon, sózzuk.
8. Langyosan, friss kenyérrel, lila hagymával kínálva igazi magyaros ínyencség.

Ma van az állatok világnapja

Az állatok világnapját október 4-én ünnepeljük. Ez a nap az állatok védőszentjének Assisi Szent Ferenc halálának napja is. A legendák szerint nem csak értette az állatok nyelvét, de beszélgetni is tudott velük, prédikált nekik és védte, óvta őket. Ő hirdette, hogy "mindent szeretnünk kell, ami körülvesz minket, legyen az élő vagy élettelen".

Az állatok világnapja alkalmából álljon itt egy részlet Márai Sándor: Füveskönyvéből ... az állatokról:

"Ne szégyelld te azt, ha szereted az állatokat. Ne röstelld, ha egy kutya közelebb van lelkedhez, mint a legtöbb ember, akit személyesen ismersz. Hazug próféták és otromba, komisz emberek azok, akik megrónak e vonzalom miatt, s ezt mondják: "Az emberektől lopja el az érzéseket, melyeket a kutyára pazarol! Önző, rideg fráter! - ne törődj velük.

Szeresd csak nyugodtan a kutyádat, ezt a csillogó szemű, fáradhatatlan barátodat, aki nem kér barátságáért mást és többet, mint valamilyen szerény koncot és egy-egy simogatást. Ne hidd, hogy gyöngédség és önzés késztet az állatokat szeretni. Testvéreink ők, s ugyanabban a műhelyben készültek, mint az ember, s értelmük is van, néha bonyolultabb és finomabb, mint a legtöbb embernek. Mások nevezzék gyöngeségnek az állatszeretetet, gúnyoljanak ezért - te sétálj csak kutyáddal. Jó társaságban maradsz; s Isten tudja ezt."

Tepsis túrós

A túró-gyümölcs párosítás mindig nyerő nálunk. A csülkös bableves után nem akartam túrós tésztát vagy palacsintát adni, de mindenképpen túrós finomságra gondoltam. Némi keresgélés után bukkantam rá erre a receptre, megtetszett, mert a mandarinos változat nem túl szokványos és még mutatós is. Kipróbáltam, megsütöttem, megettük.

Elkészítési idő: 60 perc

Tepsis túrós

Hozzávalók:

tészta:

• 35 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 15 dkg túró
• 1 tojás
• 7,5 dkg cukor
• 6 ek tej
• 6 ek olaj
• csipet só

töltelék:

• 2 doboz mandarin konzerv
• 4 tojás
• 1 kg túró
• 5 dkg kristálycukor
• 2 cs vaníliáscukor
• 1,2 dl olaj

• zsiradék a tepsi kikenéséhez
• 1 cs színtelen tortazselé

Elkészítése:

1. A tésztához a lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sütőport, hozzáadjuk a túrót, tojást, olajat, tejet, cukrot, sót, tésztává gyúrjuk.
2. A töltelékhez lecsöpögtetjük a mandarint, a levét felfogjuk egy edényben. A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját a túróhoz adjuk, a massszát simára keverjük a cukorral, vaníliáscukorral és az olajjal, végül a tojások keményre vert habját is hozzáforgatjuk.
3. Egy közepes tepsit zsiradékkal kikenünk és beletesszük a tésztát, egyenletesen rásimítjuk a túrós masszát, rárakjuk a lecsepegtetett mandarinokat.
4. Előmelegített sütőben 160-180 C-on kb  35-40 perc alatt megsütjük, kihűtjük.
5. A mandarin levét - ha nincs annyi - kiegészítjük víz hozzáadásával 2,5 dl-re, a tortazselét elkészítjük a csomagolás utasításai szerint, majd a kihűlt süteményre öntjük, hagyjuk megdermedni.

Kreatív blogger díjat kaptam

Egyszer már megkaptam ezt a kedves díjat, de az már nagyon régen volt. Ezért köszönöm Marcsinak és Edó-nak, hogy ismételten megajándékoztak vele. Mindig jólesik díjazottnak lenni.


ITT már elárultam 7 dolgot magamról, de ha már játék még 7-et elárulok.

A szabályok a következők:

Meg kell köszönni a díjat annak, aki(k)től kaptam.

A díj logóját ki kell tennem a blogomban.

Be kell linkeltem azt, akitől kaptam.

El kell árulnom magamról 7 dolgot.

Tovább kell adnom 7 blogtársamnak.

Be kell linkelnem őket.

Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjazásról.


Akkor lássuk az újabb 7 dolgot rólam:

1.  Nagyon korán kezdtem el a konyhában tevékenykedni, már 10 évesen meleg ebéddel vártam haza a szüleimet a munkából, persze nem rögtön a csülkös pacallal kezdtem.

2.  Kos a csillagjegyem, ami egy tüzes, harcias jegy. A tűz valóban a lételemem. Imádom a tűz melegét, a gyertyák sejtelmes fényét, a kandallóban vagy szabadban égő tűz ropogását és mindent ami a tűzzel kapcsolatba hozható. Gyakran vannak rajtam égési sérülések.

Nehezen kötök barátságot, újat főleg. De akit megszeretek, az örökre az életem részévé válik, akkor is ha távol élünk egymástól vagy ha ritkán találkozunk.

3.  Nem szeretem a felszínes, lelketlen, gátlástalan, másokat kihasználó embereket, a mások verejtékén nyerészkedőket. Számomra ők értéktelenek.

4.  Végtelen alázattal és türelemmel viseltetek az állatok iránt. Az emberekkel kapcsolatban ugyanezt sajnos nem mondhatom el magamról.

5.  Szeretnék megtanulni rendesen fényképezni és sokkal szebb képeket feltenni a blogba, mint amilyeneket jelenleg készítek. Szeretnék sokkal több időt tölteni a blogírással, de sajnos egész napi munka mellett nem jut rá túl sok idő.

6.  A nevem jelentése: bárány, ezért az ismerőseimtől, családtagjaimtól mindig kapok plüss vagy kerámia báránykákat, de csak a feketéket gyűjtöm.


A szabályok szerint most tovább kellene adnom a díjat. Mivel nem tudom ki az, aki örülne neki, vagy ki az aki nem kapta meg többszörösen is, így én most a konkrét megnevezésektől eltekintenék és küldöm mindenkinek, aki szívesen válaszolna rá.

Tüzes kerék

Gyors esti vacsorának készült egy kimerítő, fárasztó nap után. Kevés hozzávalóból, kevés munkával, ízletes éhségcsillapító. Sütés előtt a tetejére is szórhatunk még sajtot. Fűszeres, csípős ízeket kedvelők ajánlom, hideg tejföllel és sok friss zöld salátával!


Elkészítési idő: 50 perc

Tüzes kerék

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 30 dkg darált sertéscomb
• 1 tojás
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dkg reszelt sajt
• 2 ek olaj
• só
• frissen őrölt bors
• pirospaprika
• chili por
• tejföl
• petrezselyem

Elkészítése:

1. Az olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát, meghintjük a fűszerpaprikával és a darált húst megpirítjuk rajta, közben fűszerezzük sóval, borssal, kevés chili porral, a legvégén belekeverjük a reszelt sajtot is.
2. A leveles tésztát kiterítjük, egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket, hosszában felgöngyöljük, éles késsel ujjnyi szeletekre vágjuk, tetejüket felvert tojássárgájával megkenegetjük.
3. Sütőpapírral kibélelt tepsibe, egymáshoz nem túl közel fektetve a csigákat 200 C-on kb 10 perc alatt megsütjük.
4. A forró fűszeres-húsos csigákat az apróra vágott petrezselyemmel összekevert hideg tejföllel kínáljuk.

Palócleves

Az ősz beköszöntével itt vannak az esős napok is. Kint ilyenkor nem lehet tevékenykedni, így inkább a konyhába vonulok "alkotni". Ma egy mennyei étek jutott eszembe, ami belülről jól átmelegíti az embert, de mégsem terheli a gyomrot. Könnyű, tartalmas, mutatós és aki megkóstolja könnyen a rabjává válik. Az első palóclevest 1892-ben a "legnagyobb palóc"-nak, Mikszáth Kálmánnak szolgálták fel a pesti István Főherceg Szállodában. Gundel János Mikszáth tiszteletére és kérésére alkotta meg ezt a ma már klasszikusnak számító magyar levest. Nem csak Mikszáthnak ízlett annyira, hogy kétszer is szedett belőle, mi is repetáztunk. Eredetileg bárányhúsból készült, de mivel nehéz beszerezni, így én marhahúsból készítettem.

Elkészítési idő: 120 perc

Palóc leves

Hozzávalók:

• 5 dkg kolozsvári szalonna
• 5 dkg sertészsír
• 60 dkg marhalábszár
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 közepes burgonya
• 25 dkg zöldbab (mirelit)
• 2 dl tejföl
• 2 babérlevél
• 1 paradicsom
• darabka csípős zöldpaprika
• só
• őrölt bors
• pirospaprika
• őrölt kömény
• 1 púpozott ek. liszt
• 1 citrom
• friss kapor

Elkészítése:

1. Először minden hozzávalót előkészítünk: a szalonnát, a húst és a krumplit felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A paradicsomot meghámozzuk.
2. Egy edényben zsírjára olvasztjuk a szalonnát, hozzáadjuk a zsírt, megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, hozzáadjuk a húst, fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a fűszereket: sót, borsot, őrölt köményt és a babérlevelet. Belerakjuk a paradicsomot és a zöldpaprikát is. (csak keveset, mert a levesnek nem szabad nagyon csípősnek lennie, de aki nem szereti az enyhén csípőset sem, az rakjon bele sárga paprikát.) Saját levében a húst majdnem puhára főzzük.
3. Felengedjük kb 1,5 liter vízzel, hozzáadjuk a krumplit és a zöldbabot.
4. A lisztet simára keverjük a tejföllel és ha a zöldségek megpuhultak, behabarjuk vele a levest.
5. Készre főzzük, tálalás előtt néhány csepp citromlével még pikánsabbá tesszük az ízét.
6. Aki szereti apróra vágott friss kaporral megszórhatja még.

Elment...

Elment... az én drága 85 éves Nagymamám. Mindörökre. Szinte az összes gyerekkori emlékem hozzá kötődik. Mindig biztos pont volt az életemben. Velem örült a boldogságban és vigaszt nyújtott a bánatomban. Vannak dolgok, amit senki más nem adhat az embernek csak a Nagymamája: az élettapasztalata által rengeteg bölcsességet, feledhetetlen emlékeket, sok-sok szeretetet, hitet és küzdeni akarást. Sok mindenre megtanított, ami az életben nélkülözhetetlen. Örökké hálás leszek neki érte. Egy ideje már készültünk a végső búcsúra, de most mégis felfoghatatlan ... és rettenetesen fáj.

Ő tanított meg a főzés alapjaira. Mindig végtelen türelemmel magyarázta és mutatta meg nekem az ételek elkészítésének a módját, az apró trükköket, titkokat. Feledhetetlenek azok az ízek, amiket csak ő tudott megalkotni. A felülmúlhatatlan rétesei, a pillekönnyű buktái, az utánozhatatlan csirkepörköltje, a karácsonyi beiglijei.      

**********


Örök szép altató

Még hallom hangodat, s látom mosolyodat,

Ahogy száz ránc közé csókolom arcodat,

Ezüst ősz hajadat, kicsi kontyba fonva,

S fekete fejkendőd, gyászodat hordozva.

Hatalmas szőtt kendőt terített az élet,

Fájó vállaidra, melengetve téged…

S ropogós friss kötényt fogott derekadra,

Százránc szoknyád köré, patyolat illata.

S egyszer csak vége lett, elrejtett az élet,

S a jó szagú konyha őrizte emléked,

Meg a mély fateknő, ahogy állt száradva,

Dolgos kezed nyomát, örökre ott tartva.

Miért mentél el Nagymama! Még el sem köszöntem!

S nincs aki azóta térdére ültessen,

S úgy karoljon engem, annyi szeretettel,

Ahogyan te tetted, dédelgetve engem.

S most én dédelgetlek, ahogy rég te tetted,

Gyere vissza Nagyikám! – hiszen én szeretlek,

Ülj a térdeimre, s most én énekelek,

Örök szép altatót, hogy pihenjen szemed...

Darázsfészek

A diós, kelt tésztás sütemények közül ez a legnagyobb kedvenc. Olyan igazi nagymama- sütötte, karamelles-vaníliás illatú, foszlós sütemény. Hideg napokon egy bögre langyos tejjel vagy forró teával igazi gondűző finomság.

Elkészítési idő: 120 perc

Darázsfészek

Hozzávalók:

• 2 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 4 + 5 dkg kristálycukor
• 2 tojás
• 15 dkg margarin
• 40 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg darált dió
• 1 dl tejszín
• 1 vaníliás cukor
• csipet só

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a kovászt: 2 dl langyos tejbe beleteszünk 4 dkg cukrot és belemorzsolunk 2,5 dkg élesztőt. 10 percig állni hagyjuk.
2. Mély tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a tojások sárgáját, margarint, csipet sót és a felfutott élesztőt. 
3. Az egészet jó kidolgozzuk, letakarva langyos helyen 45 perc alatt megkelesztjük.
4. A tésztának lágynak kell lennie, de dolgozhatónak. 
5. Ha túl lágy lenne, egy kis lisztet adjunk még hozzá.
6. Kelés után jól kilisztezett nyújtódeszkára borítjuk és 1 cm vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk.
7. A töltelékhez a puha vajat a porcukorral és a darált dióval  összekeverjük. 
8. Megkenjük vele a tésztát és feltekerjük, mint a beiglit szokás. (készíthető csokis, mogyorós vagy fahéjas változatban is)
9. Kivajazunk egy tepsit vagy tortaformát, majd a tésztából 3 cm-es darabokat vágunk és 2 cm távolságra rakjuk őket egymástól. 
10. Még további 30 percig kelesztjük.
11. Közepesen meleg, 170-180°C-os sütőben 35-40 percig sütjük. 
12. Közben a tejszínben feloldjuk az 5 dkg kristálycukrot és a vaníliás cukrot. 
13. Félidőben meglocsoljuk vele a csigákat, nagyon finom ízük és színük lesz tőle. 
14. Tálaláskor megszórhatjuk vaníliás porcukorral  is.
15. Langymelegen a legfinomabb, de ha marad belőle, sütőben vagy mikróban újra melegítve 2-3 napig is fogyasztható.     

Ördögborda

Elkészítési idő: 60 perc
Pácolás: 8 óra

Ördögborda

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéskaraj
• 1 csokor újhagyma
• 1 ek mustár
• 0,5 dl ketchup
• 1 ek porcukor
• 1 ek ételízesítő
• 1 / 2 citrom leve
• késhegynyi chili por
• só
• darabka vaj

Elkészítése:

1. A karajszeleteket vékonyra kiklopfoljuk, enyhén megsózzuk.
2. Az újhagymát zöldje nélkül finomra vágjuk, összekeverjük a mustárral, ketchuppal, cukorral, ételízesítővel, chili porral és a citrom levével.
3. A hús mindkét oldalát alaposan bekenjük a mártással, egy edénybe téve lefóliázzuk és éjszakára a hűtőbe tesszük érlelődni.
4. Másnap a páclevet lecsepegtetjük a húsról és a vajon mindkét oldalát ropogósra sütjük.
5. Ráöntjük a maradék páclevet és aláöntünk egy kis vizet, puhára pároljuk.
6. Főtt rizzsel tálaljuk.

Kínai zöldséges-csirkés tészta Nea módra

Ha egy kis ázsiai hangulatra vágyunk, ezzel az étellel a konyhánkba idézhetjük a kínai éttermek hangulatát és ízeit. Nem igényel túl sok hozzávalót, kiváló, egészséges, különleges ebéd vagy vacsora a hétköznapokra. Az alapanyagok tetszés és ízlés szerint variálhatók benne.

Elkészítési idő: 50 perc

Kínai zöldséges-csirkés tészta Nea módra

Hozzávalók:

• 50 dkg spagetti
• 1 közepes sárgarépa
• 1/4 fejeskáposzta
• 1 vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• diónyi friss gyömbér
• 20 dkg gomba
• 1 kisebb cukkini
• 10 dkg zöldborsó
• 2 ek olívaolaj
• darabka vaj
• szójaszósz
• 1 csirkemellfilé
• 1 friss chili
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A zöldséges tésztához először mindent előkészítünk, hogy menet közben folyamatosan tudjuk adagolni a wokba a hozzávalókat. Ez a legmunkásabb része a dolognak, a többi már szinte gyerekjáték.
2. A spagettit enyhén sós vízben feltesszük főni, közben megpucoljuk a zöldségeket, a répát és a cukkinit julienre (vékony csíkokra) vágjuk, a káposztát laskára, a gombát kicsit vastagabb szeletekre aprítjuk. 
3. A gyömbért megpucoljuk, a chilit kimagozzuk és apró darabkákra vágjuk. 
4. A csirkemellet vékonyan felcsíkozzuk.
5. A wokot jól felforrósítjuk, beledobunk egy darabka vajat és hozzáöntünk 2 ek olívaolajat. A vaj-olaj keverékén hirtelen átsütjük a csirkehúst, közben sózzuk borsozzuk. 
6. Mikor kész, kiszedjük és fóliával letakarva melegen tartjuk a húst.
7. A fennmaradt zsiradékra rádobjuk a felaprított vöröshagymát, majd a zúzott fokhagymát, végül a reszelt gyömbért is. Kicsit lepirítjuk.
8. 1-2 perc eltéréssel sorban elkezdjük hozzáadogatni a zöldségeket, közben folyamatosan kevergetjük. 
9. A legkeményebbel kezdjük, hogy legyen ideje párolódni, majd a legvégére hagyjuk a leghamarabb puhulót: káposzta, sárgarépa, gomba, borsó, cukkini.
10. Ha szükséges kevés vizet öntünk alá, hogy le ne égjen, de vigyázzunk, hogy a zöldség ne főjön szét, ress-roppanós maradjon.
11. Ekkor hozzáadjuk a kifőzött tésztát és a megsült csirkehúst, alaposan összekeverjük és ízlés szerint megöntözzük a szójaszósszal. 
12. Még néhány percig az egészet együtt pirítjuk.
13. Azonnal tálaljuk, mert frissen az igazi, a tészta tetejét az apróra vágott chilivel meghintjük.

Kakaós pókháló muffin

A muffin néhány éve még egy teljesen ismeretlen süticsodának számított Magyarországon. A Nyugati tér egy kis sarki üzletében lehetett kapni a legfinomabb, legízletesebb változatokat. Különösen az áfonyás muffinért voltam oda, képes voltam hetente elzarándokolni érte. Roppant egyszerű elkészíteni és szinte elronthatatlan. Mindent bele lehet rakni, amit otthon talál az ember. Dúsítható gyümölccsel, csokidarabkákkal, mazsolával, lekvárral, de közkedveltek a sonkás, sajtos, túrós, olajbogyós változatok is.

A receptet a Príma Konyha: A legjobb muffinok című különszámában találtam.

Elkészítési idő: 60 perc

Kakaós pókháló muffin

Hozzávalók:

tészta:

• 30 dkg liszt
• 3 ek keserű kakaópor
• 1 cs sütőpor
• 1 mk szódabikarbóna
• csipet só
• 1 tojás
• 25 dkg kristálycukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 10 dkg Rama margarin vagy vaj
• 2,5 dl kefír vagy joghurt

pókháló:

• 20 dkg fehércsokoládé
• 10 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

1. A lisztet egy tálba tesszük, elkeverjük benne a sütőport és a szódabikarbónát, majd hozzátesszük a kakaóport és a csipet sót, összekeverjük.
2. A tojást a kétféle cukorral és a puha margarinnal kikeverjük az elektromos habverővel, hozzáadjuk a kefírt, majd a kakaós liszttel összedolgozzuk.
3. A muffin sütő mélyedéseit kevés margarinnal kikenjük és a masszával 3/4 részig megtöltjük.
4. Előmelegített sütőben, közepes lángon (180 C) kb 20 perc alatt megsütjük, majd 15 percig még a formában hagyjuk, majd teljes kihűlésig rácsra tesszük a muffinokat.
5. A csokoládékat külön-külön nem túl erős vízgőzön felolvasztjuk. 
6. Az étcsokoládét kis lyukú habzsákba - vagy ha ez nincs, akkor egy nejlon zacskóba, melynek egyik sarkára kis lyukat vágunk - töltjük.
7. A bevonattal gyorsan kell dolgozni, mert ha a fehér megköt, már nem lehet megformálni rajta a barnát. Ezért két részletben dolgozzunk inkább, először csak a fele muffint készítsük el.
8. A muffinok tetejét fehércsokoládéval bevonjuk, kb 1 evőkanálnyit csorgatunk rá, kicsit elsimítjuk. 
9. Mielőtt megszilárdulna, a nyomózsákba töltött olvasztott étcsokoládéból a muffinok közepéből kiindulva körben spirál vonalat nyomunk egészen a fehércsokis máz széléig.
10. Egy fogvájóval vagy kés hegyével a muffin szélétől indulva a közepe felé vonalat húzunk, 1- 2 centiméterenként megismételve a műveletet, egészen addig míg körbe nem érünk és meg nem kapjuk a kívánt "pókháló" formát.
11. Közben a kést hegyét vagy a fogvájót minden húzás előtt megtörölgetjük.
12. Ha az összes muffint megdíszítettük, kicsit dermedni hagyjuk.

Görög sültpaprikakrém (Htipiti)

A nyár még mindig ontja színes és ízletes finomságait, amelyekből rengeteg-féle nyári pástétom és kence készíthető. Ilyenkor igyekszem én is a megszokott körözött, padlizsánkrém vagy zöld fűszeres sajtkrém - variációkon túl valami változatos és könnyű kence-ficéket készíteni. Egyik ilyen kedvencem a paprikakrém, amely a Délvidéken nagyon kedvelt és mennyei finomság, számos változata van, de mindenki a magáéra esküszik. Stahl Judittól kölcsönöztem a receptet, és annyira ízlett, hogy azóta is napi rendszerességgel készítem.

Elkészítési idő: 30 perc

Htipiti (Görög sültpaprika krém)

Hozzávalók:

• 2 piros kaliforniai paprika
• 20 dkg feta sajt
• 2 g fokhagyma
• 0,5 dl extra szűz olívaolaj
• 1 db friss chilipaprika
• őrölt pirospaprika

Elkészítése:

1. A kaliforniai paprikákat a tűzhely lapján körbe forgatva megsütjük. Akkor jó, ha a paprika héja kicsit  "elszenesedik". 
2. Egy tálba rakjuk őket, fóliával lefedjük egy kis időre, a gőzben felpuhul a héja, elválik a húsától és így könnyen le tudjuk húzni.
3. A paprika húsát a turmixgépbe rakjuk, hozzátördeljük a feta sajtot, beleaprítjuk a fokhagymát és a kimagozott chilit, beleöntjük az olajat és az egészet homogén anyaggá turmixoljuk.
4. Tálkába öntjük, tetejét meghintjük pirospaprikával.
5. Nem baj, ha kicsit híg, mert néhány óra állás után még sűrűsödik.
6. Pirítós kenyérre kenve vagy tortilla chipsszel mártogatva fogyasztjuk, de grillezett húsok mellé is isteni.