Négyhagymás krémleves pirított szalonnával

 

Egy forró leves mindig jól esik hideg, esős időben. Náthás időszakban pedig egy tányér gőzölgő hagymaleves minden bajra gyógyír, szinte csodákra képes, kiváló immunerősítő hatásánál fogva. Ebben a levesben nem is egy, hanem mindjárt négy féle hagyma van, amitől még zamatosabbá, ízletesebbé válik. Egyszerű, gyors, pénztárcabarát recept. Sajtos bagetett kínálhatunk mellé, én most csak pirított zsemlekockát készítettem hozzá.     

Négyhagymás krémleves pirított szalonnával

Hozzávalók:

• 2 póréhagyma fehér része
• 1 cs újhagyma fehér része
• 5-6 g fokhagyma
• 2 közepes burgonya
• 1/2 dl száraz fehér bor (elmaradhat)
• 2 dl habtejszín
• 3 dkg vaj
• só
• frissen örölt bors

tetejére:

• bacon
• snidling

Elkészítése:

1. A póréhagymát megtisztítjuk, felnegyedeljük, az újhagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
2. A vajat felolvasztjuk, puhára pirítjuk rajta a hagymákat, - a fokhagymát utoljára adjuk hozzá - felöntjük fehérborral, hagyjuk elpárologni, hogy csak a zamata maradjon a levesben.
3. Hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, felöntjük vízzel vagy alaplével.
4. Sózzuk, borsozzuk.
5. Fedő alatt puhulásig főzzük.
6. Botmixerrel simára összeturmixoljuk. (ha szükséges után ízesítünk)
7. Hozzáadjuk a tejszínt, tűzre visszatéve összeforraljuk. (ha túl sűrű lenne, felöntjük még vízzel)
8. Forrón tálaljuk.
9. Tetejére pirított bacont és apróra vágott snidlinget szórunk.

Szuper ropogós rántott csirke

 

A családok többségénél a hétvégén biztos, hogy készül rántott hús. Mi is nagyon szeretjük, de egy idő után mindent meg lehet unni. Ezért ma a megszokott helyett kipróbáltam egy másik módszert. Nem újdonság a kefírben, joghurtban vagy íróban való pácolás, köztudott, hogy omlósan puhává varázsolja a húst. Hátha még kap egy extrán ropogós, fűszeres bundát is, akkor minden igényt kielégít, minden meg van benne, ami egy rántott hústól elvárható. A dupla bunda miatt rendkívül kiadós, ami az elszabadult árak mellett nem mellékes szempont. Időtakarékos, fél óra alatt már tálalni is tudjuk. Elégséges hozzá egy friss saláta, de ha tartalmasabb ebédet szeretnénk, sült burgonyát is kínálhatunk mellé.     

Szuper ropogós rántott csirke 

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé vagy bőr nélküli kicsontozott csirkecomb
• só
• bors

pác:

• 3 dl író
• 1-2 g zúzott fokhagyma
• 1 tk füstölt paprika
• 1 tk dijoni mustár 
• 1 tk citromlé
• só

lisztes keverék:

• 25 dkg liszt
• 1 ek sütőpor
• 1 tk pirospaprika
• 1/2 tk cayenne chili (kihagyhatja, aki nem szereti a csípőset)
• só

sütéshez:

• kb 1/2 liter olaj

Elkészítése:

1. A pác hozzávalóit összekeverjük.
2. A lisztes keveréket is összeállítjuk.
3. A csirkehúst felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, az összeset beleforgatjuk a pácba, 10-15 percet állni hagyjuk benne.
4. Ezután egyesével megforgatjuk a húsokat a lisztes keverékben, majd ismét az írós pácban, (már nem kell állni hagyni) végül újból a lisztben. (a dupla panírozástól lesz jó ropogós a bunda)
5. Forró, bő olajban kisütjük a húsokat, de ne legyen túl forró az olaj, mert könnyen megéghet a bunda, a belseje pedig nyers marad.
6. Papírtörlőn lecsepegtetjük.
7. Salátával, sült burgonyával, párolt zöldségekkel kínálhatjuk.  
8. Mártogatós is készíthetünk hozzá.

Barackos kócos túrós

 

Lusta vagy szórt túrósként is fellelhető a neten ez a sütemény. Zseniálisan egyszerű, mert nem kell hozzá tésztát gyúrni, csak rétegesen belehinteni, szórni, önteni a hozzávalókat, megsütni és a végére láss csodát, összeáll ez a finom, krémes sütemény. A gyümölcs kihagyható belőle vagy aki szereti mazsolával helyettesítheti, de plusz ízt ad és szaftosabbá is teszi a süteményt. Villámgyorsan elkészül, hidegen, melegen egyaránt finom. Ha egy tartalmas leves után időspórolós túrós sütire vágyunk és nem szeretnénk sok időt tölteni a mosogatással sem, akkor ezt az édességet érdemes kipróbálni.     

Barackos kócos túrós

20x30 cm-es tepsihez

Hozzávalók:

• 30 dkg rétesliszt
• 20 dkg porcukor
• 1/2 cs sütőpor
• 1 bio citrom reszelt héja
• 3 tojás
• 4 dl tej
• csipet só
• 50 dkg túró
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 doboz őszibarack konzerv vagy 4-5 szem friss barack

tetejére:

• 5 dkg vaj vagy margarin
• porcukor

valamint:

• 5 dkg vaj vagy margarin a tepsi kikenéséhez

Elkészítése:

1. A tepsit kikenjük vajjal vagy margarinnal.
2. A liszthez hozzáadjuk a sót, porcukrot, sütőport, belereszeljük a citromhéjat, összekeverjük.
3. A lisztes keverék felét beleöntjük a tepsibe, egyenletesen elsimítjuk.
4. Ráfektetjük a vastagabb gerezdekre vágott barackot.
5. Rásímítjuk a vaníliás cukorral elkevert túrót.
6. Befedjük a maradék lisztes keverékkel.
7. A tejbe belekeverjük a tojásokat, ráöntjük a tetejére.
8. Villával megszúrkáljuk a tepsi aljáig és 1/2 órát állni hagyjuk, hogy a folyadék jól át tudja járni.
9. Tetejére vajdarabkákat morzsolunk. (fel is lehet olvasztani)
10. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
11. Mikor langyosra hűlt szeleteljük, tetejét porcukorral meghintve kínáljuk.  

 

Szezámmagos húsgolyók

 

Gyorsan elkészthető könnyű ebéd vagy vacsora, tele ázsiai ízekkel. Ha kevés az időnk, ezt a fogást  félóra alatt az asztalra tehetjük és az a nagyszerű benne, hogy a kedvenc zöldségeink variálásával testreszabhatjuk. Paprika helyett elkészíthetjük répával, gombával, brokkolival, karfiollal vagy babcsírával is.      

Szezámmagos húsgolyók

Hozzávalók:

húsgolyó:

• 1 kg darált csirkehús 
• 2,5 dkg zsemlemorzsa
• 2 ek szójaszósz
• 1/2 ek szezámolaj
• 1 kk frissen reszelt gyömbér
• 1/2 tk fokhagymapor
• 2 ek apróra vágott újhagyma
• frissen őrölt fekete bors

szósz:

• 2 ek sötét szójaszósz
• 1 dl csirkehúsleves vagy víz
• 1 tk szezámolaj
• 2 ek barnacukor vagy méz
• 1 ek ecet
• 1/2-1 ek kukoricakeményítő

továbbá:

• 1 közepes piros kaliforniai paprika
• 1-2 újhagyma 
• szezámmag

Elkészítése:

1. Egy tálban összekeverjük a darált húst, zsemlemorzsát, szójaszószt, szezámolajat, gyömbért, fokhagymaport, újhagymát, borsot.
2. Félretesszük pácolódni 20 percre.
3. A keverékből diónyi gombócokat formázunk.
4. Serpenyőben olajat hevítünk, a húsgombócok minden oldalát aranybarnára sütjük benne.
5. Közben elkészítjük a szószt: kis tálkába öntjük a szójaszószt, szezámolajat, húslevest, barnacukrot, ecetet és a kevés vízzel elkevert kukoricakeményítőt, simára keverjük.
6. Miután megsültek a húsgolyók, ugyanabban a serpenyőben kevés olajon  megpirítjuk a vékonyan felcsíkozott kaliforniai paprikát, ha megpuhult ráöntjük a szószt, visszatesszük a húsgolyókat addig főzzük, míg a szósz besűrűsödik.
7. Melegen, párolt rizzsel tálaljuk, szezámmaggal megszórjuk, újhagymakarikákkal díszítjük. 

  

Barackos, áfonyás görög joghurtos torta

sütés előtt

Igazi nyári könnyed süti. Gyors, egyszerű és különféle gyümölcsökkel jól variálható. Szeretem a sima, gyümölcsös joghurttortákat is, sőt a nyári időszakban az viszi nálam a prímet. Ennek a tortának most a tésztájába került joghurt, mely nem csak kellemes ízt, de extrém puhaságot is kölcsönöz neki. Szinte minden szeglete tele van friss és édes gyümölccsel, kellemes ebéd utáni desszert. Ugyanakkor hátránya, hogy még a sütés napján célszerű elfogyasztani, mert a lédús gyümölcsök hamar eláztatják a tésztát. Szerintem ezzel nem lesz probléma, nagyon eteti magát.           

Barackos, áfonyás görög joghurtos torta

Hozzávalók:

22 cm-es kapcsos tortaformához

tészta:

• 22 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 20 dkg puha vaj vagy margarin
• 20 dkg cukor
• 2 tojás
• 1/2 tk vanília aroma
• 12 dkg görög joghurt
• csipet só

tetejére:

• 3-4 barack (őszi vagy nektarin)
• 2 maréknyi áfonya
• 2-3 ek cukor

Elkészítése:

1. Lisztet, sót, sütőport, szódabikarbónát egy tálba szitáljuk.
2. A vajat vagy margarint a cukorral világosra kikeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, addig keverjük, míg a tészta szép habos lesz.
3. A vaníliát, joghurtot hozzáöntjük, krémes állag eléréséig tovább keverjük. 
4. Hozzáadagoljuk a lisztes keveréket, alacsony fokozaton sima tésztává dolgozzuk.
5. A masszát vajazott, lisztezett tortaformába öntjük.
6. Tetejét kirakjuk a gyümölcsökkel, megszórjuk kristálycukorral. 
7. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 1 óra hosszát sütjük. (tűpróba!)
8. Ha kihűlt, porcukorral megszórva tálaljuk, még további friss gyümölcsökkel díszíthetjük.

Tempelopita (görög sajtos lepény)

 

Görögországban a piték hagyományos részét képezik a reggelinek. A tempelopita szó szerint "lusta pité"-t jelent, mivel semmilyen tésztát nem kell sütni hozzá és kb 10 perc munka van vele. Egy könnyű, joghurtos, feta sajtos sós finomság. Az összes hozzávalót összekeverjük, tepsibe öntjük, megsütjük. Ilyen egyszerű az egész. Nem csak reggelire, de uzsonnára is jó kis harapnivaló, magunkkal vihetjük munkahelyre vagy piknikre is. Melegen és hidegen egyaránt finom. Sajtkedvelők szeretni fogják. Friss zöldsalátát kínálhatunk mellé.

Tempelopita

Hozzávalók:

20x30 cm-es tepsihez

• 14 dkg liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 20 dkg görög joghurt
• 1,25 dl tej
• 17 dkg olvasztott vaj vagy margarin
• 2 tojás
• 20 dkg kemény sajt (trappista, gouda)
• 20 dkg feta
• 1/2 tk őrölt bors (só nem kell bele, a feta is sós)

Elkészítése:

1. A vajat vagy margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejhez és a joghurthoz, hogy kihűljön, majd belekeverjük a felvert tojásokat. 
2. Egy nagy tálban összekeverjük az átszitált lisztet, sütőport, borsot.
3. Adagolva hozzáöntjük a folyékony hozzávalókat, simára keverjük.
4. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, majd nagyobb darabokban belemorzsoljuk a fetát.
5. Spatulával összeforgatjuk, hogy ne törjön össze.
6. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, egyenletesen elsimítjuk a masszát.
7. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 40-45 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarna lesz. (tűpróba!)
8. Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, kockákra vágva szeleteljük.

Gyömbéres, vaníliás sárgabarack kompót joghurttal

 

Egy igazán remek, nyári hűsítő desszert, mely pillanatok alatt elkészül és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá.  A friss gyömbér kicsit felpörgeti, a vanília pedig teljessé teszi az ízeket. Reggelire is jó választás, de joghurt helyett kínálhatjuk néhány gombóc fagyival, tökéletes vacsora utáni édességként. Könnyed, üdítő citrusos ízvilág, mely keveredik a napérlelte friss gyümölcs fanyarságával és az aranyló méz természetes édességével.       

Gyömbéres, vaníliás sárgabarack kompót joghurttal

Hozzávalók:

• 50 dkg kemény, érett sárgabarack
• 2 ek citrom,- vagy limelé
• 2-3 ek méz vagy barnacukor (nálam mindkettő)
• szeletke friss, hámozott gyömbér
• 1 vaníliarúd (nálam vanília őrlemény) vagy 1/2 tk vanília kivonat

 

tálaláshoz:

• görög joghurt
• friss bazsalikom levél (opcionális, elhagyható)

Elkészítése:

1. A barackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk.
2. Serpenyőbe tesszük, rálocsoljuk a citromlevet, hozzáadjuk a gyömbért, mézet és/vagy cukrot, vaníliarúd kikapart magjait és a rudat is.
3. Picike vizet aláöntve közepes lángon addig főzzük, - csak néhány perc - míg a barack megpuhul és szirupos lesz, időnként megforgatjuk őket. (vigyázzunk, ne főzzük szét!) 
4. Tálaláskor egy tálka aljára joghurtot teszünk, ráhalmozzuk a barack kompótot, meglocsoljuk a sziruppal, friss bazsalikom levélkékkel megszórjuk.

Currywurst

 

Német eredetű gyorsétel, a berliniek kedvenc street foodja, mely Herta Heuwer vendéglős nevéhez fűződik, akinek utcai bódéja volt az 1940-es években. Mivel a háború után kevés élelmiszer alapanyag  állt rendelkezésre, az ott állomásozó brit katonákkal cserélt szeszes italt élelmiszerekre és fűszerekre.  Az így szerzett ketchupból és curryporból alkotott kellemesen fűszeres paradicsomszósszal öntötte le a sült kolbászt és ezzel az ízkombinációval meghódította a világot. Mára már annyira elterjedt és népszerű étel, hogy külön múzeuma is van. Az eredeti recept titkát Herta asszony magával vitte, még a férjének sem árulta el, így ezer féle változata van. Roppant egyszerűen és gyorsn elkészíthető, ízletes étel. Kiváló recept összejövetelekre, meleg napokra vagy amikor grillezni támad kedvünk.  

   

Currywurst

Hozzávalók:

• 4 db bajor tipusú fehér grillkolbász

szósz:

• 20 dkg ketchup
• 1 ek paradicsompüré
• 1 gerezd pépesített fokhagyma
• 1 tk méz
• 2 tk currypor
• 1 ek worcester szósz
• 1 ek szójaszósz
• 3 tk balzsamecet (vagy fehérbor, almaecet)
• 1 tk cayenne bors vagy csípős szósz (opcionális, elhagyható)
• só
• bors
• olívaolaj

tálaláshoz:

• sült burgonya
• pirított hagyma

továbbá:

• olaj a sütéshez

Elkészítése:

1. A kolbászokat kevés olajon minden oldalán átsütjük, - még jobb, ha meggrillezzük - amikor kicsit kihűlt felkarikázzuk.
2. A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát kevés sóval, a kés pengéjével kapargatva pépesítjük.
3. Kevés olajon megfonnyasztjuk a hagymákat, hozzáadjuk a többi hozzávalót, fűszereket.
4. Kevés vizet hozzáöntve néhány perc alatt sűrű szósszá főzzük.
5. A felkarikázott kolbászt leöntjük a szósszal, meghintjük kevés curryporral, sült hasábburgonyával körítjük.
6. Kínálhatunk hozzá pirított hagymát is.