Medvehagymás pogácsa Vikitől

A múlt héten, amikor a gyökeres medvehagymát vásároltam a piacon olyan szépek voltak a csokrosak is, hogy bedobtam a kosárba 2 csomaggal mellé, "majd készítek belőle valamit" alapon. Aztán receptek után nézelődve rögtön megakadt a szemem Viki egyszerű, de nagyszerű konyhájában frissen kisült medvehagymás sajtos kockáin. Csodás volt a látvány és szinte idáig éreztem az illatát. Ma reggel begyúrtam a tésztát, már kelesztéskor látszott hogy csodás a tészta, könnyű volt, de mégis rugalmas, öröm volt vele dolgozni. Gyönyörűen megkelt és szép réteges lett. Semmit nem változtattam a recepten, csak picivel több sót adtam hozzá, de ez teljesen ízlés dolga. A végeredmény egy fantasztikusan finom, omlós, légies és ízletes pogácsa lett.  Mindenkinek ajánlom kipróbálásra, nem fog csalódni benne. 

Viki, köszönöm neked ezt a szuper receptet!  

Elkészítési idő: 80 perc

Pihentetés: 40 perc

Medvehagymás pogácsa

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 50 dkg margarin
• 2 dl tej
• 1 mk cukor
• 4 dkg élesztő
• 1 ek só
• 3 tojás
• 30 dkg reszelt trappista  ( 20 dkg a tésztába + 10 dkg a tetejére) 
• 1 nagy doboz tejföl
• 1 nagy csokor (kb 20 levél)  medvehagyma, nagyon apróra összedarabolva

Elkészítése:

1. Az élesztőt langyos-cukros tejben felfuttatjuk.
2. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a sót, elmorzsoljuk a margarinnal.
3. Mélyedést készítünk a közepébe, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tojások sárgáját, tejfölt, 20 dkg reszelt sajtot. 
4. Szép sima tésztává gyúrjuk.
5. Letakarjuk, 20 percet pihentetjük.
6. Kinyújtjuk a tésztát és a nagyon apróra vágott medvehagyma felét egyenletesen rákenjük.
7. Elkezdjük hajtogatni a tésztát. 
8. Először fentről az egyharmad részt hajtjuk a tészta közepéig, majd lentről a másik egyharmad részt ráhajtjuk a tészta másik felére. 
9. Utána balról a tésztára hajtjuk az egyharmad részt. 
10. Ezután tovább gördítjük a tésztát jobbra, az utolsó harmadra.
11. Ezt még kétszer megismételjük, közben 10-10 percet pihentetjük a tésztát.
12. A másodszori nyújtásnál megkenjük a tésztát a medvehagyma másik felével, pihentetjük.
13. A harmadszori nyújtás-hajtogatás-pihentetés után újra kinyújtjuk a tésztát, megkenjük a tojások fehérjével, megszórjuk a maradék 10 dkg  reszelt sajttal, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
14. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.
15. Előmelegített sütőben 180°C-on 18-20 perc alatt megsütjük.