Csirkés fajita

Egy elképesztően finom mexikói étel, igaz be kellett hozzá ebben a hőségben kapcsolnom a sütőt, de cserébe nagyon hamar elkészült és egyetlen tepsi is elég volt, hogy beledobáljam a hozzávalókat. Tele van színekkel és ízekkel, ropogós zöldségekkel, fűszeres, szaftos, omlós csirkével, citrusos ízvilággal. Gyors és könnyű ebéd vagy vacsora, de kerti-partikra is jó választás lehet. 

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkemellfilé
• fajita fűszerkeverék (házilag is elkészíthetjük, lsd lejjebb) 
• 2 ek olívaolaj
• 3 nagyobb kaliforniai paprika (piros, sárga, zöld)
• 1 lilahagyma

salsa:

• 20 dkg koktélparadicsom  
• 1/2 fej lilahagyma
• 2-3 g fokhagyma
• 1/2 chilipaprika (vagy ízlés szerint)
• 1 ek olívaolaj
• korianderzöld (nálam petrezselyem)
• só
• bors

guacamole:

• 2 érett avokádó
• 1 evőkanálnyi a salsából
• 1/2 lime leve
• só

valamint:

• 8 db tortillalap
• tejföl
• salátakeverék vagy jégsaláta
• koriander (nálam petrezselyem)

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
2. A csirkehúst felcsíkozzuk, megszórjuk a fajita fűszerkeverékkel, kevés olívaolajjal összekeverjük, kicsit félretessszük pácolódni. (ha van időnk, néhány órát is állhat.)
3. A kaliforniai paprikákat kicsumázzuk, felcsíkozzuk.
4. A lilahagymát megpucoljuk, félkarikákra vágjuk.
5. A zöldségeket beleszórjuk a tepsibe, sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajjal jól átkeverjük. 
6. Hozzáadjuk a húst is, a forró sütőbe tolva kb 20-30 perc alatt megsütjük, néha átkevergetjük.
7. Közben elkészítjük a salsát: késes aprítóba dobjuk a hozzávalókat, kicsit darabosra hagyva lezúzzuk.
8. A guacamoléhoz félbevágjuk az avokádót, magját kiszedjük, húsát egy tálkába tesszük. 
9. Hozzáadunk egy evőkanálnyi salsát, sózzuk, lime levével meglocsoljuk, villával darabosra összetörjük. 
10. A tortillalapokat száraz serpenyőben átmelegtíjük, gazdagon megkenjük a guacamoléval, ráhalmozzuk a zöldséges csirkét, rátesszük a salsát, salátát, tejfölt, meghintjük felaprított korianderrel és meglocsoljuk a lime levével.

TIPP:

Fajita fűszerkeverék házilag:  

1 tk pirospaprika + 1/4 -1/2 tk cayenne paprika + 1 tk őrölt római kömény + 1 tk őrölt oregánó + 1/2 tk fokhagymapor + 1/4 tk őrölt feketebors + 1/2 tk só