Koreai csavart fánk (Kkwabaegi)

 

Fánk szezon van, legalább ilyenkor "illik" egy kis fánkot sütni. A Kkwabaegi a koreaiak kedvenc fánkja, népszerű utcai snack. Ez a fánk (is) sok türelmet és időt igényel, de cserébe minden fahéjas-cukros fánk-álmunkat valóra váltja. Kívül ropogós, belül elképesztően puha és könnyű textúrájú. Bár önmagában is nagyon ízletes, de én még a nyáron, házilag eltett, kissé savanykás áfonyalekváromat bontottam meg mellé. Mint, minden fánk ez is még forrón vagy langyosan a legfinomabb. Egy bögrényi hideg tej tökéletes hozzá.      

Koreai csavart fánk

Hozzávalók:

16 db-hoz:

tészta:

• 3 csésze (45 dkg) liszt
• 1 csésze (2,5 dl) tej
• 2 ek (4 dkg) olvasztott vaj
• 1 egész tojás
• 2 ek cukor
• 1 tasak (7 gr) porélesztő
• 1/2 tk só

forgatáshoz:

• 3 ek cukor
• 1/2 tk őrölt fahéj

sütéshez:

• bő olaj

Elkészítése:

1. Közepes lángon felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a tejet, langyosra melegítjük.
2. Hozzáadjuk a cukrot, porélesztőt, jól elkeverjük, míg minden fel nem oldódik, állni hagyjuk 5 percig, míg felhabosodik.
3. Hozzákeverjük az enyhén felvert tojást.
4. Átöntjük egy tálba.
5. Hozzáadjuk a lisztet, sót, fakanállal jól elkeverjük, majd kb 5 percig kézzel dagasztjuk a tésztát, míg el nem válik az edény falától és szép sima nem lesz.
6. Gombócot formázunk belőle, letakarva kb 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük.
7. Ha megkelt a tészta átgyúrjuk.
8. Újra lefedve ismét duplájára kelesztjük kb 30-40 perc alatt.
9. A másodszor is megkelt tésztát ismét átgyúrjuk, lisztezett felületen 16 egyenlő részre osztjuk, kigömbölyítjük.
10. Mindegyik gombócot kb 30-32 cm-es rúddá nyújtjuk, - amelyikkel nem dolgozunk fóliával letakarjuk, hogy ne száradjon ki - majd a két végét ellentétes irányba mozgatva megsodorjuk.
11. A tésztát két végénél fogva U alakban megemeljük, ezáltal az alja magától megcsavarodik, majd még 3-4-et csavarunk rajta, végeit jól összecsípjük, a tészta alá dugjuk, hogy ne nyíljon szét.
12. Újból 30 percig hagyjuk pihenni, félidőben megfordítjuk, hogy mindkét oldala egenletesen tudjon kelni.
13. Egy serpenyőben bő, de nem túl forró olajat hevítünk, oldalanként 1,5-2 perc alatt aranybarnára sütjük a fánkokat.
14. Papírtörlőre szedve leitatjuk a felesleges olajat, majd még melegen megforgatjuk a fahéjas cukorban.

Recept forrása innen, ahol videón a formázás is megtekinthető.