Anyukám sajtos pogácsája

Régi családi receptek után nézelődve akadtam rá erre a pihe-puha tésztájú sajtos pogácsa receptre a receptes füzetemben. Gyerekkoromban sokszor sütötte az Anyukám, emlékszem nagyon szerettük, aztán jó sok időre feledésbe is merült. Bár a kelt tésztáknak nincs párja, de sajnos időigényesek, így legtöbbször a kedvenc túrós pogácsánkra esik a választás, ha sósra vágyunk, mert az ráér pihengetni egész éjszaka a hűtőben, reggel pedig olyan jó a frissen sült pogácsa illatára ébredni. Légiesen könnyű a tésztája és mint minden kelt tészta, ez is langymelegen a legfinomabb, de ha megéri a másnapot még akkor is puha marad. Nekem ebből a mennyiségből 4 cm-es pogácsa szaggatóval kiszaggatva 85 db pogácsám lett.

Elkészítési idő: 90 perc

Anyukám sajtos pogácsája

Hozzávalók:

tészta:

• 60 dkg liszt
• 25 dkg puha vaj vagy margarin
• 2 dl tejföl
• 3 tojássárgája
• 15 dkg trappista sajt
• 1-1,5 csapott ek só

kovász:

• 1 dl langyos tej
• 3 dkg friss élesztő
• 1 tk cukor

tetejére:

• 1 egész tojás
• 10 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítése:

1. A langyos cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt
2. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, elmorzsoljuk benne a puha vajat, majd a reszelt sajtot is.
3. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojások sárgáját, beleöntjük a tejfölt,  felfuttatott élesztőt, közepes keménységű tésztává gyúrjuk.
4. Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk.
5. A pogácsák tetejét felvert tojással megkenjük, csipetnyi reszelt sajtot teszünk a tetejére, sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, tiszta konyharuhával letakarva 1 órát kelni hagyjuk.
6. Közben előmelegítjük a sütőt, 180°C-on kb 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük  (sütési idő tájékoztató jellegű, ne süssük túl a pogácsát, mert kiszárad, inkább többször nézzünk rá!)