Mandarin mázas kuglóf

 

Nagyon régen sütöttem már kuglófot és húsvét közeledtével eszembe jutott, hogy kipróbálok egy újabb változatot, mint amit sütni szoktam. A recept Jamié, ami garancia arra, hogy biztosan nem csalódunk a végeredményben. Nagyon ízletes, szaftos és puha, igazán ünnephez méltó sütemény. Gazdag aromáihoz nagyon jól illik a citrusos máz és a friss mandarin íze. Nekem most nagyon szép lédús és édes gyümölcsöt sikerült vásárolnom hozzá a kedvenc piacomon, ráadásul hihetetlenül élénk narancs színben is pompázik. Elkészítése hihetetlenül egyszerű és mégis különleges, kiadós édesség.  

Mandarin mázas kuglóf

Hozzávalók:

tészta:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg puha vaj
• 25 dkg méz
• 20 dkg darált mandula
• 1 ek vanília paszta (vagy 1-2 tasak vaníliás cukor)
• 2 bio mandarin reszelt héja
• 6 nagy tojás
• 2 tk sütőpor
• csipet só

máz:

• 10 dkg átszitált porcukor
• 1 mandarin kifacsart leve

Elkészítése:

1. A liszthez hozzáadjuk a csipet sót, sütőport, elmorzsoljuk benne a puha vajat.
2. Hozzáöntjük a mézet, darált mandulát, vanília pasztát.
3. Belereszeljük 2 mandarin héját és hozzáütjük a tojásokat.
4. Robotgéppel jól összedolgozzuk.
5. Kivajazott kuglóf formába öntjük a masszát.
6. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 30-35 percig sütjük. (tűpróba!)
7. A kuglófot rácson hagyjuk kihűlni.
8. Máz: az átszitált porcukorhoz annyi mandarin levet keverünk, hogy sűrű, de kissé folyós mázat kapjunk, rácsorgatjuk a kuglófra.
9. Megvárjuk, míg a máz megdermed, mandarinnal díszítjük.