Imádom a cukkinit minden formájában. Levesnek, főzeléknek, töltve, rántva, sütve, kencének, grillezve, de még süteménybe rejtve vagy palacsintatésztába keverve is. Szerencsére egész évben kapható, de ilyenkor nyáron, mikor szezonja van sorra készülnek nálam a cukkinis fogások és nem tudom megunni. A szokásos hétvégi piaci körsétám során jött velem haza néhány kiló. Grillezéshez szeretek sárga színűt is használni, bár nekem annyira nem ízletes, mint a zöld, de színesebbé teszi a nyársakat. Voltak kicsike gömbcukkinik is, de egyszercsak megláttam egy méretesebb, 80 dkg-os példányt, rögtön el is képzeltem egy olaszos ízvilágot hozzá, így ez a szép darab is a kosaramba landolt és a mai ebédhez felhasználásra került. Nagyon finom, szaftos lett a ragu, el voltak találva a fűszerek és a cukkini állaga is ress-roppanós maradt. Köretként főtt basmati rizst kínáltam hozzá.
Olaszos töltött gömbcukkini
Hozzávalók:
- 4 kisebb gömbcukkini (nálam 1 db nagy)
- 30 dkg darálthús (nálam sertés-marha vegyesen)
- 1 nagy vöröshagyma
- 2-3 g fokhagyma
- 1,5-2 dl passata vagy 1 doboz konzervparadicsom
- fűszerek ízlés szerint: só, bors bazsalikom, kakukkfű, oregano, provence-i fűszerkeverék, stb...
- 2-3 dkg reszelt parmezán
- 2 dkg reszelt trappista
- 2 ek olívaolaj
tetejére:
- 2-3 szem koktélparadicsom
- 4-5 db mini mozzarella golyó
- kevéske vegyes magkeverék (elhagyható)
Elkészítése:
- A cukkinit megmossuk, leszárítjuk, kalapját levágjuk, belsejét kikaparjuk, apróbbra összevagdaljuk.
- Az olajon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát, hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig sütjük.
- Hozzáöntjük a passatát vagy konzervparadicsomot, fűszerezzük, kevés vizet adva hozzá fedő alatt a ragut sűrűre befőzzük, kb félidőben hozzáadjuk a cukkini kivájt belsejét is.
- Hozzákeverjük a sajtokat, megtöltjük a cukkinit, kalapját visszahelyezzük.
- Tepsibe téve, kevés vizet aláöntve fólia alatt kb 25-30 percig pároljuk, sütjük.
- Mikor a cukkini már majdnem puha, - ne pároljuk túl, mert szétesik, inkább ress-roppanós maradjon - levesszük a kalapot róla, rárakjuk a mozzarella golyókat és a felkarikázott koktélparadicsomot.
- Sütőbe visszatolva addig sütjük tovább, míg a sajt megolvad.
- Tetejét meghinhetjük vegyes magkeverékkel.
- Főtt rizst kínálunk mellé.
Csodás ez a gömb, ilyet még nem ettünk. Nagyon finom lehetett, jó szaftos a tölteléke, és gondolom finom illata is volt a sok olaszos fűszertől és sajtoktól!
VálaszTörlésKatika, ízre pont olyan, mint a másik, csak így gömbformában kicsit mutatósabb. Nagyon kellemes mediterrán ízvilága volt, kár, hogy illatokat nem lehet közvetíteni.
Törlés