Répatorta muffin

 

Húsvétkor biztosan sok családnál van répatorta is. Nem is tudom, hogy miért, de soha máskor nem sütöm, pedig remek vendégváró desszert. Idén szakítottam a hagyománnyal és most nem torta formában, hanem muffinként sütöttem meg a tésztát. Én alapvetően nem szeretem a muffinokat a tömörségük miatt, de ez a muffin nem olyan, ez puha, foszlós, könnyed tésztájú, nem szárad ki, másnapra is jó szaftos marad. Nálam most egy alapváltozat készült, de fűszerekkel (pl.: fahéj, gyömbér, szerecsendió) el lehet vinni kicsit keleties irányba az ízvilágát. A mascarponés krém elmaradhatatlan róla, nekem vele teljes az ízhatás. Nem túl édes, nem nyögvenyelős, bátran próbáljátok ki.             

 

Répatorta muffin

Hozzávalók:

12 db-hoz

tészta:

• 3 tojás
• 16 dkg barnacukor
• 1 dl étolaj
• 6 dkg dió
• 20 dkg reszelt sárgarépa
• 1 bio narancs reszelt héja (elmaradhat)
• 16 dkg liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 1/2 tk szódbikarbóna
• csipet só

máz:

• 50 dkg mascarpone
• 8 dkg porcukor
• 10 dkg puha vaj

díszítés:

• pár szem dió apróra vágva

Elkészítése:

1. Egy tálba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a barnacukrot, robotgéppel jó habosra kikeverjük.
2. Hozzáadjuk az olajat, durvára vágott diót, narancshéjat és sárgarépát.
3. A lisztben elkeverjük a sütőport, szódabikarbónát és a sót, hozzáöntjük a tojásos masszához, alaposan elkeverjük.
4. A tésztát szilikonos muffinformákba adagoljuk 3/4 részig.
5. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 30-35 percig sütjük. (tűpróba!)
6. A kisült muffinokat rácsra téve teljesen kihűtjük.
7. A mázhoz a puha vajat kikeverjük jó habosra a porcukorral majd a mascarponéval.
8. Csillagcsöves habzsákba téve megdíszítjük a muffinok tetejét.
9. Meghintjük apróra vágott dióval.